黑枸杞泡水为什么会拉丝？假的黑枸杞泡水会拉丝吗

黑枸杞拉丝是什么意思？黑枸杞泡水以后会出现拉丝现象。主要是因为黑枸杞里面的花青素，在遇到水后发生了化学反应。黑枸杞干果里面的花青素放到杯子里面去。我们就会看到拉丝现象的颜色出现了。

黑枸杞泡水为什么会拉丝？

黑枸杞冲泡时会有很有趣变色的现象，黑枸杞本身是含有大量花青素的，这种花青素是水溶性的，遇水就会释放大量的色素，而花青素在释放的过程中就会出现拉丝的现象。而这种现象就是花青素释放的过程，你会发现正宗的黑枸杞在释放时颜色非常漂亮，一般是蓝色或者紫色，如果大家发现自己买的黑枸杞泡水时没有出现拉丝的现象大家，就要了解一下黑枸杞泡水不拉丝什么原因？

只要是黑枸杞，不管是否野生、产地何处，黑枸杞泡水遇到不同水质就有不同的颜色，同时也有拉丝的现象发生，这是花青素的特性。黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。

用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，等待片刻，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故）冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。

假的黑枸杞泡水会拉丝吗

 根据我们的个人经验，假的黑枸杞泡水不会有拉丝的，假的黑枸杞泡水之后，就像糖泡进水里面一样，不是雾状的，花青素不能连成一条线，还是正宗的黑枸杞，泡水之后，花青素会形成拉丝状，形成一条线！假冒黑枸杞大多是由白刺果代替，白刺果光滑圆胖，和微型圣女番茄相似，味道酸甜，白刺果含大量的氨基酸、维生素，但是不含花青素，因此，白刺果泡水没有拉丝。假冒黑枸杞一般经过染色处理，泡水颜色很浅，不会有拉丝出现。一些假冒伪劣黑枸杞，存在质量问题，泡水可能是棕色或者褐色。